Shaik Umme Salma, Ramachandra Naik AT
Los niveles cada vez mayores de metales pesados en el medio ambiente, su entrada en la cadena alimentaria y los efectos generales sobre la salud de las personas que consumen pescado son motivo de gran preocupación para los investigadores en el campo de la alimentación y la nutrición, porque la toxicidad de los metales pesados es el resultado de una exposición prolongada y de bajo nivel a contaminantes a través del aire, el agua y numerosos productos alimenticios de consumo. Los metales pesados son contaminantes ambientales y su toxicidad es un problema de importancia creciente por razones ecológicas, evolutivas y nutricionales. Son omnipresentes en el medio ambiente y las concentraciones más altas suponen una grave amenaza para el ecosistema acuático.
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