Revista de Medicina y Cirugía Veterinaria Acceso abierto

Abstracto

Detección de leche falsificada mediante métodos modernos

Iroda Salimova

En los últimos años, la gama y la producción de leche y bebidas lácteas en Uzbekistán ha aumentado significativamente. En el mercado de leche y productos lácteos, que tienen una demanda estable, hay cientos de sus nombres, y muchos de ellos se anuncian activamente. Los métodos de falsificación de la leche prácticamente no han cambiado en los últimos 2-3 años. Sin embargo, han surgido nuevos métodos para detectar productos falsificados. Esto debería ayudar al fabricante a identificar materias primas de baja calidad. Los fabricantes también deben comprender claramente qué operaciones los pondrán en la línea de los falsificadores. Hoy en día, los problemas relacionados con un examen exhaustivo de la autenticidad de todos los tipos de leche y bebidas lácteas son muy urgentes. La prevención de la falsificación de productos lácteos es uno de los problemas más acuciantes de nuestro tiempo, que preocupa a los gobiernos de diferentes países, productores, vendedores, organizaciones públicas y, por supuesto, a los consumidores. La compra de productos lácteos falsificados está asociada para los consumidores con un cierto riesgo para su vida y salud. En las condiciones actuales del mercado, tanto los estrictos controles de producción realizados por el fabricante como la supervisión estatal deben llevarse a cabo mediante métodos de análisis modernos de alta sensibilidad, que permiten detectar no solo contaminantes, sino también posibles falsificaciones de productos lácteos. En los últimos 15 años, en la República de Uzbekistán se ha desarrollado un moderno sistema de métodos de investigación analítica para garantizar el control tanto de los indicadores de seguridad como de los indicadores de calidad de los productos lácteos, que se basan en tecnologías analíticas modernas. El uso de métodos innovadores para detectar falsificaciones de leche se centra en el desarrollo estable de la producción, la solución del problema de la seguridad alimentaria y la obtención de productos alimenticios de alta calidad.