Revista de toxicidad y enfermedades de metales pesados Acceso abierto

Abstracto

Ingesta dietética y evaluación de riesgos de metales pesados ​​en determinadas marcas de galletas en Nigeria

Olayemi E. Arigbede, Godwin O. Olutona* y Modupe O. Dawodu

Las galletas son consumidas comúnmente por todos los grupos de edad, particularmente los niños en Nigeria. Sin embargo, este alimento puede estar contaminado con metales pesados ​​recogidos de los ingredientes, la producción y los métodos de envasado. Por lo tanto, este estudio evaluó las concentraciones de metales pesados ​​en las galletas y su estado de riesgo para la salud asociado. A la luz de esto, en este estudio se evaluaron las concentraciones de siete metales (Mn, Zn, Cu, Cr, Fe, Pb y Cd) en diez marcas seleccionadas de galletas disponibles en el mercado nigeriano. También se estimó la evaluación del riesgo para la salud y la exposición dietética a metales pesados ​​con vistas a presentar información sobre la ingesta dietética de metales pesados ​​y los efectos adversos para la salud a lo largo de la vida relacionados con el consumo de estos productos alimenticios. Las concentraciones de metales se determinaron mediante espectrofotómetro de absorción atómica de llama después de la digestión ácida de las muestras. Las concentraciones medias observadas de metales traza fueron ND-12,5 mg/kg Mn, 5,64-157 mg/kg Zn, ND-46,4 mg/kg Cr, 99,4-296 mg/kg Fe, 3,11-92,0 mg/kg Pb. No se detectaron Cu y Cd en todas las muestras de galletas. A partir del análisis de metales pesados, se observó que Cr y Pb eran superiores al límite de seguridad de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación/Organización Mundial de la Salud (FAO/OMS) para cereales y productos alimenticios a base de cereales. Los valores estimados de ingesta diaria dietética de Cr y Pb superaron sus límites de ingesta permisibles, mientras que la ingesta de metales nutritivos beneficiosos, como Zn y Fe, a partir de la ingestión de estos productos alimenticios fue bastante baja y contribuyó de manera insignificante a los requerimientos dietéticos de Zn y Fe. Los valores generales estimados del cociente de riesgo objetivo (ΣTHQ) para los metales pesados ​​fueron altos, lo que sugiere un posible problema de salud para bebés, niños en edad escolar y adultos que consumen estos productos de manera constante a diario durante un largo período de tiempo.