Revista de toxicidad y enfermedades de metales pesados Acceso abierto

Abstracto

Riesgos para la salud asociados con la exposición al plomo en alimentos de consumo frecuente

Edmund O. Benefo, Herman E. Lutterodt, Isaac W. Ofosu*, Gloria M. Ankar-Brewoo y Michelle Oppong Siaw

Este estudio determinó las exposiciones y los riesgos asociados con la ingestión de plomo en las dietas de tres grupos de edad: 5-19; 20-39 y ≥ 40 que viven en Kumasi. Se tomaron muestras de alimentos de consumo frecuente del área de estudio y se cuantificó su concentración de plomo utilizando el método AAS de horno de grafito. El software @Risk se utilizó para ajustar las distribuciones de todos los elementos de exposición. Posteriormente, se determinó la ingesta diaria crónica (CDI), y luego se utilizó para estimar los riesgos en términos del margen de exposición (MoE) y el riesgo incremental de cáncer durante la vida (ILTCR). En los tres grupos de edad, el CDI modal osciló entre 0,007 y 0,06 μg/kg de peso corporal-día. Se registraron MoEs modales significativamente bajos (0,009-0,05) para la neurotoxicidad del desarrollo, la nefrotoxicidad y la toxicidad cardiovascular. Se registraron riesgos de cáncer de por vida de minimis (<10 ^{-6 ), sin embargo, los riesgos del} percentil 95 muestran que algunos consumidores aún corren riesgo (>10-6). Estos hallazgos sugieren serias preocupaciones de salud pública.