Revista de toxicidad y enfermedades de metales pesados Acceso abierto

Abstracto

Niveles de metales pesados ​​y contenido de bromato de potasio en el pan de consumo habitual en Nigeria

FM Adebiyi, OT Ore* y FJ Ojile

Se determinaron los niveles de metales pesados ​​(Pb, Cr, Cu, Zn, Ni, Co, Cd y Mn) y bromato de potasio en el pan de consumo habitual en Nigeria. Se evaluaron para evaluar la calidad nutritiva del pan, así como los posibles riesgos para la salud asociados a su consumo. Los resultados del estudio mostraron que el cobre tenía la concentración media más alta (39,20 ± 1,12 mg/kg), mientras que el plomo tenía la concentración media más baja (0,42 ± 0,02 mg/kg). Los niveles de metales pesados ​​siguieron el orden: Cu > Zn > Cr > Mn > Ni > Co > Cd > Pb. No se detectó bromato de potasio en las muestras de pan investigadas. Los cocientes de riesgo objetivo de Cr, Cu y Cd fueron mayores que 1, a diferencia de los otros metales que fueron menores que 1. Los niños fueron la población más vulnerable en función de su cociente de riesgo objetivo total relativamente más alto (35,09) en comparación con los adultos (9,35). El consumo de pan se asoció con riesgos de cáncer para la salud, tanto en adultos como en niños. Se debe exigir el cumplimiento de las normas de los organismos reguladores para garantizar un entorno de producción saludable.