Calidad en Atención Primaria Acceso abierto

Abstracto

Hospitalfoodie: un estudio de caso interprofesional sobre el rediseño del sistema de gestión y seguimiento nutricional para pacientes hospitalizados mayores vulnerables

Alastair S. Macdonald, Gemma Teal, Claire Bamford y Paula J. Moynihan

AntecedentesHasta la fecha, no se ha encontrado una solución al problema de la desnutrición hospitalaria en pacientes mayores en el Reino Unido mediante enfoques previos que utilicen intervenciones aisladas. ObjetivosIdentificar oportunidades para, y desarrollar y crear prototipos de un nuevo sistema de gestión de alimentos y nutrición capaz de satisfacer las necesidades diarias de los pacientes individuales. MétodoUtilizando un enfoque de equipo interprofesional, los investigadores de diseño trabajaron junto con científicos de alimentos, dietistas, sociólogos médicos, ergonomistas, científicos informáticos, tecnólogos, partes interesadas clave y una "familia de alimentos" (aquellos involucrados en la gestión de la nutrición y el suministro y entrega de alimentos en el hospital, es decir, productores de alimentos, proveedores de catering, personal de sala, enfermeras, dietistas, médicos, logopedas y terapeutas ocupacionales), así como con representantes de las personas mayores. A través de métodos etnográficos y basados ​​en talleres, se identificaron importantes oportunidades para la mejora del servicio. Se implementó un proceso iterativo de diseño y desarrollo utilizando métodos mixtos que incluyeron etnografía, mapeo, personas, guiones gráficos, juegos de roles, representación y narrativas. Se desarrollaron prototipos de interfaces interactivas para probar la viabilidad de un sistema electrónico de gestión y control nutricional vinculado a una base de datos de composición nutricional. Paralelamente, se desarrollaron nuevos productos alimenticios, dirigidos por científicos especializados en alimentos, y también se desarrolló un sistema de suministro y entrega de alimentos para las salas. Se describen los métodos utilizados para facilitar la colaboración interprofesional, la participación de la familia de los alimentos y para desarrollar el concepto de servicio de alimentos y nutrición. Resultados Se exhibió un prototipo de demostración en formato de exhibición en una serie de conferencias para recopilar más comentarios. Conclusión Las primeras respuestas al prototipo de demostración "hospital foodie" fueron favorables e indican que, con un mayor desarrollo, el prototipo puede ofrecer los medios para mejorar los estándares de atención nutricional en los hospitales y ser adaptable para su uso en otros grupos de pacientes.