Serguéi Yu. Zaitsev
Los consumidores exigen una alta calidad en la producción de carne, especialmente en el caso de la carne de cerdo. Esta exigencia ha aumentado el interés por diversos métodos de análisis, como la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR), debido a su capacidad para predecir rápidamente la calidad de la carne o identificar productos cárnicos.
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