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Abstracto

Identificación de posibles migrantes presentes en recubrimientos poliméricos de latas de alimentos

Antia Lestido Cardama

Los recubrimientos poliméricos se utilizan habitualmente en latas de alimentos de metal para proteger los alimentos de la corrosión. Sin embargo, existe el riesgo de que los recubrimientos utilizados en las latas liberen una mezcla química compleja en los alimentos, incluidos monómeros, oligómeros, aditivos, impurezas, productos de reacción, etc. Es importante desarrollar herramientas analíticas para la identificación de estos migrantes potenciales en el envase de alimentos con el objetivo final de garantizar la seguridad del consumidor. Se seleccionaron un total de doce latas de alimentos que cubren varios tipos de alimentos (pescado, verduras, frutas, etc.) como muestras de estudio. En un primer paso, después de una extracción con acetonitrilo, se realizó un cribado no dirigido mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS) para la identificación de migrantes. En la segunda parte se realizó un análisis dirigido a la determinación simultánea de trece compuestos entre los que se encontraban bisfenoles (BPA, BPB, BPC, BPE, BPF, BPG) y BADGE mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS) con fuente de ionización química a presión atmosférica (APCI). La separación de los analitos se logró en una columna Phenosphere 80A ODS (150 * 3,2 mm, 3 µm) y utilizando un gradiente de agua y acetonitrilo:metanol (50:50) como fase móvil. El cribado revela la presencia de una gran variedad de compuestos entre los que se incluyen plastificantes, fotoiniciadores, antioxidantes, lubricantes, etc. El método desarrollado mediante LC-MS/MS resultó ser una excelente herramienta analítica para la confirmación de la presencia de compuestos relacionados con los bisfenoles en los extractos de latas, siendo el ciclo-di-BADGE el compuesto predominante detectado. El estudio contó con el apoyo financiero del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y de la Agencia Estatal de Investigación Ref.No. PGC2018-094518-B-I00“MIGRACOATING”.