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Abstracto

Purificación y caracterización de péptidos antioxidantes a partir de productos de hidrólisis enzimática de camarones

Liu Xueqin

Los péptidos antioxidantes biológicos marinos se han convertido en un tema candente en la investigación multidisciplinaria, como la biomedicina moderna. En este estudio, se utilizó el polvo liofilizado de pasta de camarón como materia prima y se hidrolizó la proteasa producida por la cepa productora de proteasa aislada de la materia prima de la pasta de camarón. Se disolvió un total de 10 g de polvo de camarón en 50 ml de agua destilada y se ajustó el pH de la solución a 6,0 utilizando HCl 1 M. Luego, se agregó la proteasa ST-1 en una proporción de enzima a sustrato. La mezcla se incubó a 50 ℃ con agitación. Después de 6 h de incubación, la mezcla se calentó a 100 ℃ durante 15 min para inactivar la proteasa ST-1. Precipitación con alcohol: la solución se enfrió a 40 ℃ y se evaporó por rotación para eliminar el agua. Luego se añadió etanol anhidro y la solución se dejó reposar durante 12 h. La solución se centrifugó a 8000 rpm durante 15 min y el sobrenadante se secó al vacío para obtener péptidos de pasta de camarón (SP), que luego se separaron y purificaron mediante una columna de gel G-25. Los resultados de la prueba de actividad antioxidante mostraron que el componente tres exhibió una alta actividad antioxidante; el componente tres se recolectó y se separó mediante fase líquida de alta fase inversa (RP-HPLC) para obtener cuatro componentes. El péptido antioxidante aislado exhibe una alta actividad de eliminación de DPPH, una actividad de eliminación de radicales hidróxido y anión superóxido relativamente buena. Los péptidos antioxidantes tienen amplias perspectivas de desarrollo en aplicaciones médicas, cosméticas, cosméticas y alimentarias.