Revista de Alimentos, Nutrición y Salud de la Población Acceso abierto

Enfermedad nacida de los alimentos

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (también denominadas enfermedades transmitidas por los alimentos y coloquialmente denominadas intoxicación alimentaria) son cualquier enfermedad que resulte del deterioro de los alimentos por alimentos contaminados, bacterias patógenas, virus o parásitos que contaminan los alimentos, así como toxinas químicas o naturales, como hongos venenosos y diversos especies de frijoles que no se han hervido durante al menos 10 minutos.