Revista de Alimentos, Nutrición y Salud de la Población Acceso abierto

Deterioro de los alimentos

El deterioro es el proceso en el que los alimentos se deterioran hasta el punto en que no son comestibles para los humanos o su calidad comestible se reduce. Varias fuerzas externas son responsables del deterioro de los alimentos. Los alimentos que pueden estropearse se denominan alimentos perecederos.