Un estabilizante es un aditivo de los alimentos que ayuda a conservar su estructura. Los usos típicos incluyen evitar que las emulsiones de aceite y agua se separen en productos tales como aderezos para ensaladas; prevenir la formación de cristales de hielo en alimentos congelados como helados; y evitar que la fruta se asiente en productos como mermeladas, yogures y jaleas.
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